Обережно, гриби!
З початком осіннього сезону і підвищенням вологості та температури кількість випадків отруєння грибами в Україні зростає. За оперативними даними з різних регіонів України (станом на жовтень 2025 року), зафіксовано значну кількість постраждалих, і ця цифра, на жаль, продовжує збільшуватись. Є випадки отруєння як серед дорослих, так і серед дітей Гриби є доволі специфічним продуктом, що містить значну кількість азотистих речовин, клітковина хітин, що входить до їхнього складу, майже не перетравлюється у шлунково-кишковому тракті, тому гриби вважають «важкою» їжею. Тяжкість отруєння грибами обумовлюється тим, що вони містять отруйні сполуки, що вибірково діють на внутрішні органи і системи людини, вражаючи шлунково-кишковий тракт, центральну нервову систему, серцево-судинну систему, печінку та нирки. Як не отруїтися грибами • Найкраще відмовитися від споживання дикорослих грибів, замінивши їх грибами, вирощеними штучно, котрі підлягають контролю та продаються в торговельній мережі. • Не купуйте гриби на стихійних ринках. • Уважно оглядайте гриби: звертайте увагу на колір капелюшка, губки, ніжки. • Збирайте лише добре знайомі вам гриби. За найменшого сумніву одразу викиньте гриб, не залишайте його поряд з іншими. • Не беріть занадто молоді чи старі гриби — їх легко переплутати з отруйними. • Не збирайте гриби поблизу трас, промислових підприємств, забруднених територій: гриби вбирають в себе широкий спектр отруйних речовин, зокрема важкі метали. • Не збирайте гриби в посушливу погоду: в цей час гриб пересихає, віддавши воду і збільшивши концентрацію токсинів. • Не куштуйте сирі гриби. • Вдома ще раз ретельно перевірте гриби: всі сумнівні треба викинути. • Готуйте гриби протягом першої доби після збирання. • Варіть гриби не менше трьох разів, щоразу в свіжій підсоленій воді не менше 30 хв. • Зберігайте страви з грибами в холодильнику в емальованому посуді не більше доби. Симптоми отруєння грибами Ознаки отруєння грибами можуть проявитися як через 30 хв. після споживання, так і протягом кількох днів: • нудота; • блювота; • різкий біль у животі; • діарея; • запаморочення; • підвищення температури тіла; • зниження пульсу; • задуха; • судоми; • відтік крові від кінцівок (холодні руки та ноги); • марення, поява галюцинацій. За наявності будь-якого з наведених симптомів негайно викликайте лікаря! Перша допомога у разі отруєння грибами • терміново телефонуйте до «швидкої» — загальний номер 103; • промийте шлунок простою водою; • дотримуйтеся постільного режиму; • пийте багато рідини (вода, підсолена вода чи прохолодний чай) — це допоможе відновити водно-сольовий баланс та вивести токсини; • прийміть сорбенти. Категорично заборонено вживати алкогольні напої, будь-яку їжу чи молочні та кисломолочні продукти — це може прискорити всмоктування токсинів у організм. Не займайтеся самолікуванням, це небезпечно для життя! Залишки грибів або грибних страв слід обов’язково зберегти, адже лабораторне їх дослідження допоможе з’ясувати причину отруєння та призначити правильне лікування. 🟢 Нагадуємо: отруєння грибами є одним із найнебезпечніших харчових отруєнь. У разі підозри на отруєння — негайно телефонуйте 103! ⚠️ Не займайтеся самолікуванням! Це може бути смертельно небезпечно!!!
